【回顧】2018年10月18日下午，貴州梵凈山國際抹茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇在梵凈云莊大酒店二樓會議室舉行，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承在論壇上做主旨演講——“抹茶之都”的建設(shè)證明貴州茶產(chǎn)業(yè)的方向是正確的。現(xiàn)根據(jù)錄音整理出來，以饗讀者。
尊敬的各位下午好。我來做這個演講，我是很有壓力的，因為我對抹茶基本上是一無所知的。我們對一個一無所知的東西，我們要做一個主旨演講，那樣一定是很有壓力的，我不是很敢講。但是我覺得這并不代表我們不能在這里論抹茶。為什么我們能坐在這里？首先我要感謝大家。感謝你們所有在座的省內(nèi)外的專家，包括國際上的友人，包括在座的在后面的，是你們大家的關(guān)心、幫助、支持，是你們不懈的努力才使我們有可能在美好的秋季，站在這里來論證銅仁成為中國抹茶之都這種可能性。所以我首先要代表省農(nóng)委感謝你們。
今天論壇在這里舉行，是因為你們的關(guān)心、幫助、支持和你們的不懈努力，使我們成就了中國貴州茶葉十多年面積的迅速擴張。貴州茶產(chǎn)業(yè)所有的擴張都是以面積的迅速擴張作為基礎(chǔ)的，沒有擴張，我們沒有今天話語權(quán)。我們以武陵山、梵凈山為核心的茶區(qū)成為中國綠茶，成為世界綠茶的金三角。以前是江浙皖，現(xiàn)在是武陵山，我們是中國、是世界綠茶的金山角，所以我覺得我們要好好的對待梵天凈土新的金三角。我們始終不移的堅持綠茶的主戰(zhàn)略，我們相信有需要就有創(chuàng)造，有大需要就有大創(chuàng)造。我敢來做這個演講，就是因為我相信我們有中國、有世界上最優(yōu)秀的綠茶原料基地，我們有最生態(tài)、最深入的多樣性，我們有一批做干凈茶的茶人。所以我敢站在這里說，我們有可能建成中國乃至世界的抹茶之都。所以我想我們聚在這里，來論述把銅仁、把武陵山、把梵凈山建成抹茶基地。
首先茶葉原料中心的建成是建設(shè)抹茶之都的基石。
十年來我們致力于推進原料中心的建設(shè)，我們強力推進茶園種植面積上規(guī)模上集中度。這是我們在十年中被中國很多人詬病，被很多人爭論的。包括我們到現(xiàn)在是不是要擴張，是不是要穩(wěn)住，這都是未知數(shù)，有很多人不同意見。到17年底，我們的茶園面積超過700萬畝，我們連續(xù)五年在中國排名第一。
2008年以來，我們連續(xù)6年年均新增茶園70萬畝以上，每年新增面積占全國年新增總面積的一半，這種推進是中國空前的。我們有一系列的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)是我們規(guī)?；卸鹊?。
我們以銅仁、遵義、黔南、黔東南為茶區(qū)的武陵山區(qū)的茶葉面積達到500萬畝以上，成為中國綠茶的金三角，另外我們有幾百萬茶農(nóng)為此艱辛不斷的努力。所以說貴茶現(xiàn)在有5萬畝的抹茶專屬基地，未來你們會有15萬畝，所以這么多年來，我們講東茶西移，茶園回家、茶葉回家，實踐證明我們是正確的。
第二，以綠茶為主戰(zhàn)略的貴州茶產(chǎn)業(yè)的道路是正確的。
我們堅持貴州綠茶的主戰(zhàn)略，我們堅信貴州是中國是世界上出產(chǎn)綠茶最好的地方。我反復(fù)給大家講，包括我們在遵義開茶博會，一上來就泡一杯遵義紅，這是不靠譜的，真的不靠譜的。我們在一個地方，我們一定要突出重點，我們要讓我們的優(yōu)勢盡可能的發(fā)揮。
貴州是中國唯一全境高原出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的省份。因為我們的酚氨比小于8。這十年來我們宣傳“貴州綠茶·秀甲天下”，我們的十大品牌中有九支是綠茶。更為欣慰是2017年1月份，貴州綠茶以“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”品質(zhì)特征獲得農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志保護登記，成為中國第一個省級地標(biāo)。昨天晚上，“貴州綠茶”國家級、省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板創(chuàng)建通過專家組驗收。浙江綠茶、安徽綠茶和江西綠茶為什么沒有成為地標(biāo)，因為它沒有本質(zhì)區(qū)分，但是貴州綠茶為什么能成為地標(biāo)？就是我們有本質(zhì)的區(qū)別。所以說我們的魯成銀先生說貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”這幾個字是靠譜的。
我們?yōu)槭裁磿蔀榈谝?，因為我們?nèi)「鞯亟援a(chǎn)綠茶，我們現(xiàn)在種的福鼎大白，大家都知道我們80%以上地區(qū)種福鼎大白。福鼎大白這個品種被很多人詬病，但是我要告訴大家，福鼎大白茶從貴州200多米到2200米都是靠譜的，現(xiàn)在我們做抹茶，福鼎大白在抹茶上表現(xiàn)優(yōu)秀我，我們也是賭對的，這是我們的萬幸。
抹茶是綠茶的延伸，把貴州綠茶做成中國綠茶的新標(biāo)桿，是我們毫不動搖的主戰(zhàn)略。武陵山的主峰是梵凈山，武陵山以梵凈山為核心的區(qū)域，是中國綠茶、世界綠茶新的金三角。高速公路上有棵廣告牌叫“印江——中國綠茶金三角”，這個廣告是很靠譜的。抹茶是綠茶的重要組成部分，也是未來可能高速成長的綠茶產(chǎn)品。抹茶之都的建設(shè)為綠茶金三角的升級開辟了一條新的道路，我們一定會成功。
第三、干凈茶是建成抹茶之都重要保障。
貴州茶一定要做干凈茶。干凈茶是貴州茶的生命線和核心競爭力。這么多年來我們嚴厲管控農(nóng)殘，嚴格管控生物多樣性。你們?nèi)タ纯矗悍彩巧鷳B(tài)完整、完好的地方，我們的農(nóng)殘、病害一定是最少的。
我們大力推廣茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，提倡“林中有茶茶中有林”的生態(tài)建園模式，保持茶園生物多樣性和茶園食物鏈的良性循環(huán)，最大程度減少農(nóng)藥的使用。在農(nóng)殘控制方面，我們實行嚴厲的懲罰制度，對質(zhì)量安全實行零容忍和黑名單制，在全國率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，提出“寧要草不要草甘膦”，我們禁用農(nóng)藥達到118種。
我們嚴格茶園投入品的監(jiān)管，在全省萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立茶園生產(chǎn)資料專營店，每年不定期開展茶葉質(zhì)量安全大檢查。我們強力推行從茶園到茶杯所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的透明化，建立以貴州茶葉質(zhì)量安全云服務(wù)平臺為主的質(zhì)量可追溯制度。
茶是不單能喝還能吃，干凈好喝才是硬道理，抹茶是跨越吃的、喝的食品，也是化妝品的重要原料。對茶園管理的要求更高，更干凈、更好，對茶園水肥、遮陰管理等方面要求更加精細化，對安全要求更加嚴格，因此干凈茶依然是發(fā)展抹茶的根本。我們創(chuàng)造了一個喝的干凈茶，我們一定會以更生態(tài)、更嚴格管控來確保更干凈的喝的茶、吃喝的抹茶、化妝用的抹茶。
第四，我們致力把貴州綠茶做成中國綠茶的新標(biāo)桿，致力把貴州抹茶做成中國抹茶的新標(biāo)桿
我們?yōu)槭裁从羞@個底氣？我們的水浸出物含量在貴州的平均值是37%到57%之間，所以我們把“貴州綠茶”60多個縣的所有的水浸出物定在40%以上，高于國標(biāo)6個百分點。我們致力于清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、機械化，鑄就中國綠茶加工中心。我們用干凈、標(biāo)準(zhǔn)、大制造提高茶葉生產(chǎn)能力，作為中國綠茶世界茶葉的后來者，肩負改變業(yè)態(tài)的使命，我們將進一步夯實中國最優(yōu)秀、最生態(tài)、最安全的原料基地的基礎(chǔ)。我們用大產(chǎn)業(yè)、大制造的思路，不講手工茶、推進機械化，講標(biāo)準(zhǔn)，推進基地規(guī)?；?、加工的標(biāo)準(zhǔn)化。所以在綠茶上，我們推動跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種的拼配。無論什么時候，我們堅持按標(biāo)生產(chǎn)，對標(biāo)檢驗、同線同質(zhì)同標(biāo)。歐標(biāo)抹茶，無論是賣到德國、美國、東盟、非洲還是國內(nèi)，也無論是賣到城市、賣到農(nóng)村，所有的茶都是按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)。
最后我們一定要加快原料基地建設(shè)，我們要用更生態(tài)、更堅定不移的綠茶主戰(zhàn)略，以更干凈的作風(fēng)，更干凈的意志，來做好抹茶的品種栽培、品質(zhì)保證和工藝。
我們打造世界抹茶之都，不是一句簡單的話，我們千萬不要葉公好龍、好大喜功。能坐在這里認認真真的聽完這些專家的演講，這些是第一步。抹茶之都是什么？首都是首善之都，在梵天凈土，干凈貴茶，在梵天凈土這個地方，我們一定要做好干凈茶。所以抹茶之都，我們要定位好：是抹茶的加工中心？還是原料中心？抹茶之都任重道遠，任何東西都永遠是在路上，我們大家在路上。謝謝大家。
來源于：黔茶資訊
編輯：劉亞兵 范仕勝
